칼칼하고 달짝지근한 코다리조림 맛있게 만드는 법

📋 목차

• 코다리조림의 유래와 특징
• 코다리조림 황금 레시피와 비율
• FAQ

코다리조림은 적당히 말린 명태에 양념이 촉촉하게 배어 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 최고죠. 특히 매콤달달한 양념에 무가 푹 졸아들면 그 맛은 말로 표현하기 어려워요.

 

저는 어릴 때 엄마가 무 큼직하게 깔고 코다리 올려서 조려주시면, 무만 건져서 밥에 비벼 먹던 기억이 나요. 고기보다 무가 더 맛있던 그 시절... 뭔지 아시죠?

 

코다리는 살이 포슬포슬하면서도 비리지 않아 누구나 좋아할 수밖에 없는 생선이에요. 양념 잘 배어들게만 하면 집에서도 식당보다 더 맛있게 만들 수 있어요.

 

그럼, 코다리조림의 유래와 황금 레시피까지 차근차근 알려드릴게요! 🍎

코다리조림의 유래와 황금 레시피

코다리조림의 유래와 특징

코다리는 명태를 반쯤 말린 생선을 말해요. 완전히 말린 북어와 달리 적당히 수분이 남아 있어서 살이 촉촉하고 부드럽죠. 강원도 지역에서 특히 많이 먹었는데, 지금은 전국적으로 사랑받고 있어요.

 

말린 생선 특유의 쫀득하면서도 담백한 맛이 있고, 양념이 잘 스며들어서 조림이나 찜으로 하면 밥 한 공기 뚝딱이에요. 저는 개인적으로 생선 비린내 싫어하는데, 코다리는 그런 걱정이 없어서 좋아해요.

 

코다리조림은 무와 함께 조리는 게 기본이에요. 무가 국물을 머금고 달큰하게 익어가면서 생선과 어우러지는 그 맛이 정말 예술이에요. 저는 무만 따로 건져서 밥에 비벼 먹는 걸 제일 좋아해요.

 

최근에는 집밥 열풍 덕분에 코다리조림이 더 인기를 끌고 있대요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 만들 수 있어서 많은 분들이 찾는 것 같아요. 🍎

🍎 명태와 코다리 종류 비교표

종류	가공 상태	특징
생태	신선한 상태	부드럽고 담백
코다리	반건조	쫄깃하고 비리지 않음
북어	완전 건조	고소하고 진한 맛

 

저는 북어국도 좋아하지만, 코다리조림이 밥 비벼 먹기에는 최고더라고요. 살도 부드럽고 비린내도 없어서 자주 해 먹어요. 

코다리조림 황금 레시피와 비율

코다리조림은 양념만 잘 맞추면 실패할 일이 거의 없어요. 매콤달달하면서도 짜지 않게, 무가 국물을 머금고 맛있게 졸아들도록 하는 게 포인트예요.

 

코다리 4마리, 무 1/3개, 대파 1대, 청양고추 2개. 양념장은 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 생강청 1스푼(또는 생강즙), 물 400ml.

 

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 무는 큼직하게 썰어요. 저는 무를 두툼하게 썰어야 국물이 배서 더 맛있더라고요.

 

2. 냄비에 무를 깔고 코다리를 올린 뒤, 양념장과 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 30분 조려요.

 

3. 국물이 자작해지면 대파와 청양고추 넣고 5분 더 졸이면 완성이에요. 저는 마지막에 참기름 살짝 둘러주는 것도 좋아해요.

 

이렇게 하면 집에서도 식당보다 더 맛있게 만들 수 있어요. 저는 무를 듬뿍 먹고 남은 양념에 밥 비벼 먹는 게 제일 행복하더라고요. 

🍎 코다리조림 황금 비율표

재료	양
코다리	4마리
고추장	2스푼
간장	4스푼
고춧가루	2스푼

 

이 비율이면 밥도둑 코다리조림 완성이에요. 저는 주말마다 해두고 며칠 반찬 걱정 없어요. 🍎

FAQ

Q1. 코다리조림 만들 때 비린내 없애는 방법이 있을까요?

 

A1. 씻을 때 식초물에 5분 정도 담갔다가 헹구면 비린내가 줄어요. 생강청이나 생강즙을 양념에 넣으면 더 좋아요.

 

Q2. 무 대신 다른 채소 넣어도 되나요?

 

A2. 감자나 양파도 좋아요. 저는 감자 넣었을 때 포슬포슬하면서 양념이 배서 색다르게 맛있었어요.

 

Q3. 조림장이 너무 졸아서 짜졌어요. 어떻게 하나요?

 

A3. 물 조금 넣고 다시 약불에 살짝 끓이면 돼요. 저는 무에서 나온 단맛 덕에 간이 맞아지더라고요.

 

Q4. 코다리 대신 다른 생선으로 해도 되나요?

 

A4. 명태, 동태, 가자미도 잘 어울려요. 저는 동태 넣고 똑같이 했는데, 살이 부드럽고 좋았어요.

 

Q5. 남은 코다리조림 보관은 어떻게 하나요?

 

A5. 냉장 보관하면 3~4일은 괜찮아요. 먹기 전에 약불에 살짝 데우면 처음처럼 맛있어요.

 

Q6. 매운맛을 덜고 싶으면 어떻게 해야 하나요?

 

A6. 고춧가루와 청양고추 양을 줄이고, 대신 올리고당이나 물엿을 조금 더 넣으면 달달하면서 순해져요.

 

Q7. 코다리조림에 두부 같이 넣어도 될까요?

 

A7. 너무 좋아요! 조림 막바지에 두부 넣고 졸이면 간이 배서 정말 맛있어요. 저는 두부까지 비벼 먹으면 완전 끝장이에요.

 

Q8. 코다리를 너무 오래 졸였더니 살이 부서졌어요. 해결 방법 있을까요?

 

A8. 다음엔 중약불에서 살살 끓이세요. 저는 살이 부서질까 봐 중간에 한번만 살짝 뒤집어요.